|
|
Kalfsvlees Met Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g kalfsoesters
3/4 theel. zout
1/2 theel. peper
1 eetl. extra-vergine olijfolie
450 gr gemengde paddestoelen, in plakjes / reepjes
1 venkelknol, in dunne plakken
2 theel. gedroogde salieblaadjes of 2 eetl. gehakte verse salie
1,25 dl marsala
15 g gehakte, verse, peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla met behulp van een vleeshamer het kalfsvlees tot een dikte van 3 cm. Bestrooi de kalfsoesters met 1/2 theelepel zout en vervolgens met peper. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een middelmatig tot hoog vuur. Sauteer het kalfsvlees in porties, 2 minuten per kant tot het aan alle kanten is gebruind. Schep het vlees op een bord en houd het warm. Zet de koekenpan weer op het vuur en voeg de resterende olie toe. Bak de paddestoelen, venkel, salie en het resterende zout 15 minuten tot alle vocht is verdampt en de paddestoelen bruin beginnen te kleuren. Blus alles af met de marsala en laat 3 minuten koken. Giet de saus over het vlees en bestrooi het vlees met peterselie.
|
|
|